Tippek, hogy tökéletes legyen a grillcsirke

2019.10.30. Italiano

A sült csirke roppant egyszerűen elkészíthető fogás, nincs szükség hozzá sem különleges eszközökre, sem nehezen beszerezhető hozzávalókra.

Viszont amennyire egyszerűnek tűnik összedobni, olyan könnyű elrontani is. Aggodalomra azonban semmi ok, ha az alábbi tippeket megfogadjátok, tiétek lesz a világ legfinomabb sült csirkéje! 

Alaposan fűszerezzünk!

Az éttermi és a bolti grillcsirkének azért finom az íze, mert a húst „telenyomják” sóval, illetve valamilyen páccal. Előttünk is szabad az út, hogy alaposan, kívül-belül bedörzsöljük a csirkénket legalább sóval és őrölt borssal. Más fűszerek is mehetnek persze a csirkére, például zöldfűszerek (oregánó, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem és tárkony frissen morzsolva vagy szárított formában), füstölt paprika, koriander, Garam Masala (indiai fűszerkeverék) vagy a római kömény.

Zsírt a bőre alá is!

Ahhoz, hogy a sült csirke bőre finom ropogósra süljön, belül viszont szaftos maradjon, alaposan spricceljük be a madarunkat olívaolajjal. Ha ez valamiért nem szimpatikus, az is jó megoldás, ha átkenjük olvasztott vajjal. A bőr alá is jusson bőven a zsiradékból! 

Játsszunk a zöldségekkel!

A zöldségek két szempontból is fontosak egy jó sült csirke receptben. Az egyik az íz. Tömjük bátran tele a csirkét aromás zöldségekkel (és gyümölcsökkel), finom plusz ízeket fognak kölcsönözni a húsnak. A citrom, a vöröshagyma, a fokhagyma, a zeller, a sárgarépa, a fehérrépa, valamint a különböző zöldfűszerek mind megfelelők a célra. Másrészről természetes „pirítófelületet” képeznek a sütőtál alján, így a csirke bőre nem fog a tálhoz tapadni. Válasszunk különböző szezonális zöldségeket, és persze a klasszikus burgonyaágyat se felejtsük el.

Jól beállított sütő

A csirkét pirítjuk, nem sütjük, tehát magas hőmérsékletre lesz szükségünk. Legalább 180-190 °C-ra tekerjük fel a hőfokot, és sose tegyük a húst közvetlenül a fagyasztóból a sütőbe.

Honnan tudod, ha kész?

Fél kilónként húsz perc sütési idővel számoljunk, majd adjunk hozzá még negyed órát. Három módszer is létezik a készenlét ellenőrzésére. Az első egy hőmérő a mell és a combhús közé dugva, a csontokat nem érintve. A húsnak nagyjából 70 °C-osnak kell lennie. A második lehetőség a hús alatti lé megfigyelése: ha teljesen színtelen, az arra utal, hogy a hús átsült. Végül pedig, ha az egyik comb laza és hajítható a test mentén, szintén elkészültünk.

Ízes Élet

Nem szeretnél lemaradni a legfrisebb bejegyzésekről?

kövess minket facebook-on is!