A tavasz egyik legnagyobb ajándéka a medvehagyma, amit évek óta használunk a konyhánkban. Nálunk a medvehagymás pogácsa igazi családi kedvenc: ropogós, illatos, és egyszerűen lehetetlen ellenállni neki. Minden szezonban megsütjük, és ez már közös program is lett nálunk – a férjem például kifejezetten szereti a tésztát gyúrni, úgyhogy örömmel áll neki minden alkalommal.

Ebben a cikkben megosztom veletek a jól bevált medvehagymás pogácsa receptünket, amit az évek során tökéletesítettünk, és elárulom azokat a trükköket is, amiktől igazán omlós és ízletes lesz ez a pogácsa.

Miért imádjuk a medvehagymás pogácsát?

A medvehagyma nemcsak finom, hanem tele van vitaminnal és friss, fokhagymás aromájával tökéletesen feldobja a pogácsát. Ráadásul a tészta könnyű és foszlós marad, ha betartunk néhány egyszerű szabályt.

A tökéletes pogácsa titkai

• Jó minőségű alapanyagok – A vaj legyen igazi, a tejföl friss, és ha lehet, házi tojást használjunk.
• Pihentetés – A tésztát mindenképpen pihentetni kell, ne sajnáljuk rá az időt!
• Hajtogatás – Ettől lesz leveles és omlós a pogácsa. Egy-két hajtogatás csodát tesz vele!

Most pedig jöjjön a recept, amit garantáltan imádni fogtok!

Medvehagymás pogácsa recept

Hozzávalók egy szép nagy családi adaghoz:

• 1 kg liszt
• 50 dkg vaj
• 10 dkg teavaj
• 2 dl tejföl
• 2 nagy csokor medvehagyma
• 4 db tojássárgája
• 2 dl tej
• 1 ek cukor
• 3-4 csapott ek só
• 5 dkg élesztő
• 20-25 dkg reszelt sajt (ha nem szeretnél a tésztába tenni, elég 10-15 dkg is)
• 1-2 db tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A medvehagymás pogácsa tésztájához az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet először tálba szitáljuk. Ezt a lépést nem érdemes megspórolni, mert ez kell, hogy könnyű tésztát kapjunk. Ha megvan összemorzsoljuk a vajjal, aztán hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, majd hozzáadjuk a négy tojássárgáját, a tejfölt, végül a sót. A tésztát kézzel jól kidolgozzuk, a végén kifejezetten puha tésztát kell kapnunk, és akkor jó az állag, ha gyúrás közben a tészta mindent szépen felszed a tálból, nem marad utána liszt. Letakarva fél órát langyos helyen pihentetjük.
3. Közben a jól megmosott és lecsöpögtetett medvehagymaleveleket apróra vágjuk.
4. A tésztát a pihentetés után kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott teavajjal, és rászórjuk az összevágott medvehagyma felét. Ha szeretnénk, hogy a tészta is sajtos legyen, ne csak a pogácsa teteje, akkor most rászórjuk a reszelt sajt felét is. Meghajtogatjuk, ismét letakarjuk, és újabb 15-20 percet langyos helyen pihentetjük.
5. Ezután ismét kinyújtjuk, megszórjuk a maradék medvehagymalevéllel és a maradék sajttal. Megint hajtogatjuk, 15-20 percet pihentetjük. Végül még egyszer kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. Érdemes a pogácsaszaggatót közben lisztezni, különben ráragad a tészta és nehéz lesz szaggatni.
6. A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük a tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési időnél fontos a pogácsa mérete, ha kis méretűeket szaggattunk, 15 perc is elég lehet, nagyobbaknál szükséges a 25-30 perc is.