Erre vigyázz, ha fagyasztott zöldséget főzöl!

2019.09.23. Italiano

Ezt a hét hibát kerüld el, ha fagyasztott zöldségeket főzöl!

A fagyasztott zöldségek a modern fagyasztási eljárásoknak köszönhetően megőrzik tápértékük, ízük, textúrájuk és színük nagyját, ezért különösen fontos, hogy a főzést követően is megmaradjanak ezek a pozitív tulajdonságaik. Hét pontban megmutatjuk, mire érdemes figyelni!

Válassz megfelelő zacskót a boltban!

Ha a mélyhűtő ládából kihalászunk egy zacskót, nyomkodjuk meg, hogy össze van-e állva. Ha igen, az azt jelenti, hogy korábban egyszer már kiolvadt, majd pedig visszafagyott a zacskó tartalma. Ez a hőmérséklet-ingadozás a zöldség kiszáradásával és jégkristályok képződésével jár, azaz minőségromláshoz vezethet.

Nem a megfelelő ételekbe tesszük

A legjobb, ha főzelékekbe, levesekbe, pörköltekbe és sok hozzávalóból álló ételekbe használjuk fel. 

Kiolvasztjuk főzés előtt

A fagyasztás hatására a víz térfogata megnő, és mivel a zöldségfélék eleve igen sok vizet tartalmaznak, kitágulnak a sejtfalaik. Ennek eredménye a kiolvasztott fagyasztott zöldség kásás állaga. Főzés előtt semmi szükség kiolvasztani, hiszen az elkészítés során gyorsan felenged, és így fog az állaga leginkább hasonlítani a friss zöldségére. 

Kiolvasztás után nem csepegtetjük le

Léteznek azonban olyan esetek, amikor mégis jobb, ha a kiolvasztás mellett döntünk. Erre jó példa a mirelit spenót – hacsak nem levesbe tesszük, érdemes alaposan lecsepegtetni. 

Túl hamar hozzáadjuk az ételhez

Sokak rossz szokása, hogy ugyanakkor szórják bele a készülő ételbe a fagyasztott zöldséget, mint amikor a frisset tennék a lábasba vagy a serpenyőbe. Ezáltal könnyen túlfőzhetik, a mirelit zöldségeknek elég kevesebb idő. 

Nem használjuk a mikrót

Az uralkodó vélemény szerint a mikróban csak „szottyos” lesz a fagyasztott zöldség, így annak használata kerülendő. Ez azonban nem teljesen igaz, bizonyos esetekben nyugodtan mikrózhatjuk a fagyasztott zöldségeket is. A keményebb fajtáknak egyáltalán nem árt, tegyük nyugodtan be a mikrósütőbe 4-6 percre, víz nélkül.

Túl sokáig tároljuk

A közhiedelemmel ellentétben a fagyasztott termékek nem állnak el az idők végezetéig. Általában 8-12 hónap a szavatosságuk, de minél előbb felhasználjuk, annál finomabbak.

 

Nem szeretnél lemaradni a legfrisebb bejegyzésekről?

kövess minket facebook-on is!