Hamarosan eléri a tudomány, hogy nem hízlal majd a csokoládé
2019.10.18. Ester
A csokoládé zsírtartalmának csökkentése régi kihívás, amellyel az édességpiac régóta igyekszik megküzdeni.
Sokan bűnös élvezetként tekintenek a csokoládéra, annak viszonylag magas zsírtartalma miatt. A csokigyártó cégek számára épp ezért remek lehetőség az az új felfedezés, amelynek segítségével csökkenthető a zsírtartalom.
Az új módszer a philadelphiai Temple Egyetem kutatóinak köszönhető, és leírva eléggé egyszerűnek tűnik: amennyiben egy elektromos mezőn keresztül viszik keresztül a folyékony csokoládét, könnyebben kezelhetővé, alakíthatóvá válik, így kevesebb hozzáadott zsírra van szükség.
A gyártási folyamat során a csokoládét egy olyan folyadékkal kezelik, amelyben a kakaó olvasztott zsírban és olajban kerül feldolgozásra. Bizonyos mennyiségű zsírra szükség van ahhoz, hogy a csokoládé megfelelő állagú legyen a könnyű kezelhetőséghez.
Az új módszer segítségével ez a zsírtartalom mintegy 10 százalékkal csökkenthető, állítja a kutatást vezető Rongjia Tao, aki rendkívül optimista: úgy véli, hogy a módszer továbbfejlesztésével a zsírtartalom akár 20 százalékkal is csökkenthető lesz hamarosan.
Az anyag a Proceedings of the National Academy of Sciences című szaklapban került publikálásra.
Nyitókép: https://pixabay.com/users/hans-2/ - Legfrissebb
- Karibi utak – télből az örök nyár birodalmába
- Diákmunka 16 éves kortól a zene és művészetek világában
- 10 tipp a sikeres munkahelyváltásért
- A teljes értékű táplálkozás szerepe az egészséges életmódban
- Naptár kisokos
- Tejfehérje-allergiások is fogyaszthatnak túrós sütit?
- Érdekességek, amit még talán nem hallottál az asztrológiáról
- Világos lakásra vágysz? Így érheted el!
- Hogyan segíthet a pcos tea a pcos ciszták felszívódásában?
- Az egészségügyi szakemberek minőségi munkaruháinak fontossága
- Legnépszerűbb címkék
- kutya
- Meghan Markle
- horoszkóp
- csillagjegy
- szerelem
- macska
- asztrológia
- cukiság
- koronavírus
